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本文摘要:美国宾夕法尼亚州费城卫生部门最近开始了低盐的行动,以增加市民每天摄取盐的量为目的。

美国宾夕法尼亚州费城卫生部门最近开始了低盐的行动,以增加市民每天摄取盐的量为目的。当地中国餐馆积极参与这个计划,创造了低盐中国菜的健康概念。

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一些中国餐馆的一些韦斯费城卫生部门在大约一年前开始了这个命名为健康店内中国餐馆的计划,主要针对当地的小型中国餐馆,目的是将中国餐馆的盐含量从10%增加到15%。现在已经有200家中国餐馆参加了这个计划。费城公共卫生专家唐纳德·施瓦茨说,费城的小中国餐馆是一个可观的产业。这些中国餐馆每年销售约300万家店铺,在当地餐饮业最重要的份额。

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施瓦茨说,费城中餐馆质量低廉,到处可见,特别受低收入社区居民欢迎。这些社区缺少大型超市,人们很难卖新鲜食物。施瓦茨说,调查发现中国餐馆含盐量高,有利于健康。根据健康的饮食标准,美国人每天摄取2.3克以上,约等于勺子的量。

但是,在当地的中华料理店,炒虾的平均盐量为1.9克,平均盐量约为3.2克。美国公共健康管理公司2012年开展的调查显示,费城37%的居民血压高,其中非裔居民出现症状的比例高达47%。

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训练中餐厅放盐少的去年夏天,活动组织者积极开展了一系列烹饪课程,教授了如何改变菜肴调味料的加入量而不改变味道的烹饪方法。参加这个活动的中国餐馆之后,用盐和替换,做菜的时候尽量少用,只有顾客拒绝的时候敲酱油包,说明菜的营养成分信息等,采取了一些变化。

9个月后,组织者对其中20家餐厅进行了抽样调查,发现效果显着,鸡肉炒面和西兰花炒虾两道菜的盐量平均减少了20%左右。当地也有一些中国餐馆担心顾客已经适应了以前的味道。

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如果他们把菜做得很深,他们可能会失去这些老顾客的生意,所以他们不愿意再加入健康店的中国菜计划。当地一家中国餐馆的老板刘雪秀说,参加健康店内的中国菜计划后,顾客人数与以前相比没有太大变化。变化总有一天不是更容易的事坦普尔大学亚裔健康中心格雷斯马说。

中国人社区积极应对费城卫生部门开展的健康中餐活动,得到了当地中国人社区的积极应对。费城华侨协会会长唐纳德·李在拒绝接受新华社记者电话采访时,坦普尔大学亚裔健康中心通过的组织讲座等活动提倡健康饮食,该协会曾帮助坦普尔大学联系费城餐厅积极开展健康活动。


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